Igår gjorde jag denna fantastiskt goda citronpaj som kommer från bästa 56kilo! Så här gör man den!

 

Pajdeg:

3,5dl mandelmjöl

50g smör

1msk fiberhusk

ca 1msk sötning

1krm salt

2 äggulor

2msk grädde

 

Fyllning:

3 citroner

ca 1,5dl sötning (jag använder Stevia Strö)

3 ägg

3 äggulor

250g philadelphiaost

 

Blanda mandelmjöl och smör, tillsätt sedan allt annat och arbeta ihop till en deg. Låt stå kallt minst 30 minuter. Tryck sen ut i en pajform och förgrädda i 7-8 minuter i 175 grader. Höj sedan ugnen till 225 grader.

 

Riv skalet av citronerna och pressa dom sedan, så att det blir 1,5dl citronjuice. Blanda skal, juice och sötning och rör tills att sötningen löst sig.
Blanda sen försiktigt ner 1 ägg + 1 äggula i taget. Tillsätt sedan osten och häll upp i pajskalet. Täck kanterna på pajskalet med folie då den lätt blir bränd! (Haha som ni nog kan se på min paj :)) Grädda sedan tills att fyllningen har stelnat - ca 30minuter.

 

Mums!