Idag blev det tacos till middag. Och för första gången testade jag att äta det med ostchips. Varför har jag inte gjort det förut? Det var ju kanon! :)

Ostchipsen är enkla att göra: jag rev en rejäl hög med parmesanost samt en hög med grevé. Sätt ugnen på 200grader och lägg upp osthögar på ett bakplåtspapper på en plåt. Krydda varje hög med lite chilikrydda. In i ugnen tills att chipsen har fått en fin gyllene färg. För mig får dom gärna vara lite mörkbrända i kanterna! Låt svalna en aning innan dom äts.

 

 

 

Hamburgare var det väldigt väldigt längesen jag gjorde! Idag lbev det äntligen av och det blev supergott! Jag föredrar kycklingburgare framför nötfärsbugare, och då det var extrapris på kycklingfärsen idag så var det perfekt att passa på :) Tillbehören blir ju lite väl mycket kolhydrater, men det går ju att dra ner på om man väljer smarta tillbehör!

 

Gör kycklingburgarna så här, för 4 portioner (mindre än 1g kolhydrater per burgare):

500g kycklingfärs

1 msk dijonsenap

Salt + peppar

1 stor pressad vitklöksklyfta
Smör att steka i

Blanda ihop färsen med de övriga ingredienserna, mosa inte ihop allt för mycket. Forma 4 burgare av smeten. Hetta en stekpanna med smör och stek burgarna tills färdiga. Lite högre värme från början för att få fin stekyta på dom!

Jag lägger på någon skiva ost när burgarna nästan är färdiga, som får smälta på. Tillbehör kan, som på min tallrik vara tunt skivad paprika, tunt skivad rödlök, krispsallat, lite härlig surkål och någon sås - jag använde en het ostdipp (dock inte alls ok innehåll...) och en klick majonnäs. Mums!

 

 

Paj är ju otroligt tacksam mat, enkelt att göra och perfekt att ha med i matlådan! Detta är min favorit alla gånger - en spenat- och getostpaj med recept ur Anne Aobadias bok "Matkärlek". Pajdegen är min egen, och den är otroligt god måste jag säga. Precis som vanlig pajdeg.

Gör så här (ca 6-8 portioner, där en bit från 6 portioner landar på ca 4,5g kolhydrater!)

 

Pajdeg:
50g smör

3dl mandelmjöl

0,5dl sesammjöl

1 ägg

1 msk fiberhusk

0,5 tsk salt

 

Fyllning:
200g färsk spenat

Smör att steka i

1 vitlöksklyfta

1 krm mald muskot

salt och peppar

150g chevré

 

Äggstanning:

100g riven ost jag använde gräddost!)

4 ägg

2dl grädde

1 dl creme fraiche

salt + peppar

 

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, tryck ut i en springform och låt stå i kylen en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader och förgrädda skalet tills att det har fått fin färg.

Hacka spenaten grovt och finhacka löken. Bryn löken i smör och tillsätt sedan spenaten och fräs. Krydda med salt peppar och muskot.

Vispa ihop äggstanningen. Lägg den stekta spenaten i botten av pajskalet, häl på stanningen och skiva chevrén. Fördela ovanpå stanningen.

 

Grädda pajen i ugnen på 175 grader i ca 35-45 minuter!