Tack Lotta Lundgren för ett fint recept! Ej LCHF, och det är aningen lite fett i detta, men med en avokado och kanske en klick créme fraiche så får man upp fetthalten lite i alla fall! Ur boken "Tio lektioner i matlagning" - pasta vitello tonnato! En tomatsås med bland annat nötfärs, sardeller, tonfisk och kapris.

Gör så här, för 6 portioner (ca 4,5g kollisar per portion)

400g nötfärs (eller kalvfärs, som det står i receptet)

5 vitlöksklyftor 

6 fint, fint hackade sardeller

400g krossad tomat
Saft från 0,5 citron

1 burk konserverad tonfisk i vatten

1 tsk sötströ

vitpeppar, salt

4msk kapris

parmesanost

Shiratakinudlar

 

Hacka vitlöken fint och fräs i olja tills den har fått lite färg. Tillsätt färsen och stek igenom. Hacka under tiden sardellerna väldigt fint och tillsätt i den fräsande färsen. Slå på tomat och saften från citronen. Smula ner tonfisken - det ska inte vara några bitar. Smaka av med sötströ, salt och peppar (ta gärna i med vitpepparn!). Låt såsen puttra ihop till en fastare konsistens och tillsätt kapris.

Servera med nudlar, avokado och rejält med riven parmesan!

 

 

MMMMMM! Kanske världens bästa LCHF-snack! Knapriga ostpuffar gjorda på brieost :) Det verkar bara fungera med den guldiga, trekantiga Presidéntbrien. Skär brien i mindre bitar och lägg antigen på bakplåtspapper på en tallrik, eller i små knäckformar. Ställ in i micron på högsta effekt i ca 2,5-3 minuter. De ska vara gyllenbruna / börja bli lite mörkare i färgen, då är dom perfekta! Det går också att krydda dom efter halva tiden i micron :)

Testa! Det är fantastiskt gott! 

 

 

Det här ser så tråkigt ut och blir alltid tråkigt när jag själv gör det! Men min mamma kan hon. De veckorna jag har varit hemma har vi ätit omelett tre gånger och hon gör dom bara bättre och bättre. Varför blir alrig mina omeletter så här goda?! 

Igår tog den priset - heeeeelt otroligt god! Krämig, otroligt smakrik och fluffig. Får jag gissa så är hemligheten grädden. 2dl till 8 ägg, haha! En portion drar iväg lite väl mycket i kollisar för att vara en enkel omelett, men det är värt det tycker jag! 

Gör så här för två portioner: 

8ägg

2dl grädde

salt, peppar

0,5 gul lök

0,5 paket fetaost

salt, peppar

10 körsbärstomater, halverade
0,5 paket stekt bacon

Parmesanost

 

Vispa ägg och grädde, smaksätt med salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och stek hackad lök.  Häll i omelettsmeten. Lägg på tomaterna och smula på fetaost. Stek, och rör runt lite i omeletten med en gaffel / stekspade. Ta bort från plattan när toppen på omeletten fortfarande är krämig.
Servera med knaperstekt bacon  och riven parmesan! 

 

 

Det blev en väldigt enkel middag idag - ugnsstekt kyckling med sallad och en sås på fetaost och cremefraiche.

Gör så här, för 4 portioner (1 portion ca 4g kolhydrater):

4 kycklingfileer
3msk smör
paprikapulver, salt, peppar och chilikrydda
2dl creme fraiche
70g fetaost
0,5msk pressad citron
6 körsbärstomater
0,5 paprika
sallad
olivolja

Krydda fileérna, hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna runtom. Lägg i ugnsfast form med några klickar smör. Ställ in i ugnen på 150 grader i ca 30-40min (tills att fileerna är genomstekta).
Blanda ihop fetaost och creme fraiche, krydda med lite peppar och citronsaft. Blanda ihop salladen och häll över olivolja.

 

Idag var det också dags för lite mätning och vägning. Vågen lägger jag nu för tiden inte så mycket fokus på (ja, inte måttbandet heller egentligen), då jag under de senaste månaderna faktiskt har känt mig starkare, fräschare och mer "fit" än någonsin. Och ändå väger jag mycket mer nu än vad jag gjorde för ett år sen! 

 

I maj förra året var jag nere på 66 kilo-någonting, och idag ligger jag på ca 70 kilo. Har sen januari kämpat mot ett mål tillbaks till 65 kilo men jävlar var trögt det går - och ändå mår jag bättre än någonsin. Jag går hellre på den känslan - att jag faktiskt är löjligt nöjd över hur min kropp ser ut istället för att fokusera på siffrorna på vågen. En vinst i sig! Jag ska dock skriva också att min vikt faktiskt har minskat sen januari, då som mest 72,6 kilo efter att jag börjat styrketräna i mars, idag 71,1. Med små små steg, och jag låter kroppen ta den tid den behöver! 

Det har i alla fall blivit ganska uppenbart att det är mina nyfunna muskler som har lagt plus på vågen, då jag har skött mig exemplariskt med maten. Och då gör det inte så mycket! Jag är mest bara grymt nöjd över att faktiskt känna mig så mycket starkare och kunna se och känna nya muskler som jag aldrig tidigare har haft.

 

När det kommer till min mått så står det ganska still / skiftar någon cm upp och ner emellan gångerna. Har också här ökat i mått över i stort sett hela kroppen sen mars månad - och det är ju bara positivt då det är musklerna som växer! :)

 

 

God morgon på er alla! Startar dagen med en kopp kaffe och lite matplanering för nästa vecka. Det är nästan sjuktligt hur kul jag tycker det är att planera och fixa med mat, haha! 

 

Idag är planen att köra mitt styrkepass på Friskis. Om det finns energi kvar efter det så ska det också bli 3 kilometer löpning gjorda. Håller tummarna! Det var ett tag sen som jag sprang så det är verkligen dags :)

 

 

Åhh detta satt bra efter ett 55min spinningpass! Mitt första spinningpass på flera månader faktiskt. Det kändes bra, var kämpigt och jobbigt - precis som det ska vara ;) Ska se till att peta in minst 2 spinningpass i veckan nu under sommaren.

 

Väl hemma så fick jag i alla fall avnjuta en väldigt god middag! Majskycklingfilé i ugn kryddad med bland annat kanel och sambal oelek, "cous cous" gjord på riven blomkål som var kryddad med kanel, spiskummin och nejlika (annorlunda men såå gott!). Till det en sås på creme fraiche blandad med skyn från kycklingen. Detta ska göras fler gånger! Och vill ni själv testa på så finns recepetet i Jills fina bok "Jills mat efter säsong" - spring och köp, härliga recept och en väldigt snygg bok :)

 

 

Jag är med i en facebookgrupp som handlar om LCHF. Det är en otrolig bredd på de som är aktiva i gruppen med väldigt många medlemmar. Jag ska inte säga att jag är expert på LCHF. Jag vet vad som har funkat för mig, och alla är olika. Redan efter några veckor i gruppen så höll jag på att bryta ihop på grund av alla konstiga tips, alla quick-fix idéer, räknande av än det ena än det andra och massa annat hit och dit. 

Det händer minst tre gånger varje dag att jag blir så sjukt irriterad på människor som skriver i gruppen, men håller irritationen inom mig och hoppas att någon med vett (som de fantastiska administratörern) säger ifrån. Men ibland händer det att jag inte pallar, börjar koka och måste skriva själv, haha! 

Detta hände igår när en kvinna skrev till en annan kvinna att begränsa fettintaget. Vänta nu... VA?... VAAAAAA? Fortfarande fast i ett energi in - energi ut-tänk. Helt ok, var det om du vill. Jag har klarat mig bra i fyra år med LCHF utan att behöva begränsa mitt fettintag. Jag förstår inte hur man kan rekommendera någon att begränsa sitt fettintag i en kosthållning som GÅR UT PÅ att äta fett? Jag. fattar. inte! 

Visst, man ska aldrig överäta något. Att äta lagom är a och o, men som nybörjare på LCHF måste man lära sig. Hur mycket fett kan jag äta för att få det att funka? Den bästa guiden är ju att äta tills man blir mätt. Visst kanske portionerna blir lite för stora från början men sånt lär man sig. I och med att man ökar fettet så kommer man inte att orka lika stora portioner som tidigare. Justeringen av detta kommer med tiden, och jag tycker INTE att man ska ha i bakhuvudet från början att behöva peta i och begränsa fettintag ELLER proteinintag över huvudtaget. 

Det var det, nu har jag skrivit av mig.