Majonnäs på ghee
När jag gjorde ghee igår så var det främst för att göra majonnäs på, då jag skulle ha det i ett recept. Det gick superbra att göra majonnäsen på ghee - det blev perfekt! Konsistensen blev väldigt tjock och krämig - så som jag vill ha min majonnäs.
Den senaste tiden har jag valt att inte smaksätta min majonnäs med annat än vinäger, då jag föredrar den mer neutral. Majonnäs kan ha en kraftig smak, och på detta sätt kan jag använda den till "annat" än vad jag brukar då majonnässmaken inte tar över. Ex. smaksätta i efterhand. Vill jag ha majonnässmak på så blandar jag i lite extra köpt majonnäs, tex. när jag ska göra min räk- och romröra.
Gör så här:
3 äggulor
ca 2dl ghee
en liten skvätt vitvinsvinäger
Mixa ihop äggulorna och vinägern. Låt stavmixern gå hela tiden, och häll på lite ghee åt gången. Fortsätt häll på och mixa tills att majonnäsen har fått den konsistens du önskar.
Den senaste tiden har jag valt att inte smaksätta min majonnäs med annat än vinäger, då jag föredrar den mer neutral. Majonnäs kan ha en kraftig smak, och på detta sätt kan jag använda den till "annat" än vad jag brukar då majonnässmaken inte tar över. Ex. smaksätta i efterhand. Vill jag ha majonnässmak på så blandar jag i lite extra köpt majonnäs, tex. när jag ska göra min räk- och romröra.
Gör så här:
3 äggulor
ca 2dl ghee
en liten skvätt vitvinsvinäger
Mixa ihop äggulorna och vinägern. Låt stavmixern gå hela tiden, och häll på lite ghee åt gången. Fortsätt häll på och mixa tills att majonnäsen har fått den konsistens du önskar.
Ghee
Igår var det handlingsdags för veckans mat, och från morgonen satt jag och läste lite om oljor och dess påverkar på våra kroppar, efter ett tips från en LCHF-grupp på Facebook om inflammatoriska fetter. Vissa fetter ökar inflammationerna i kroppen mer än andra, och bör undvikas pga. av deras höga värde av Omega 6.
De bästa fetterna är kokosolja, smör och olivolja - som alla tre innehåller mindre mängd omega 6 än andra fettkällor. Jag brukar använda rapsolja till att göra majonnäs med, men efter att ha läst detta så fick jag tänka om, då det innehåller en lite större mängs omega 6.
Så igår gjorde jag egen ghee, som kort och gott är en variant av skirat smör. I processen för att göra ghee separeras mjölkprotein och fett. Mjölkproteinet silar man bort, och kvar blir endast fettet.
Så igår gjorde jag egen ghee, som kort och gott är en variant av skirat smör. I processen för att göra ghee separeras mjölkprotein och fett. Mjölkproteinet silar man bort, och kvar blir endast fettet.
Gör så här:
250g smör
250g smör
1. Lägg smöret i kastrullen och smält på låg värme.
2. Låt smöret sjuda till det börja bilda fast skum på ytan.
3. När skummet blivit gyllenbrunt, ta en sked och ta bort så mycket av skummet från ytan som du kan. Du bör nu tydligt se en seperation mellan mjölkproteinet som ligger på botten och smöroljan.
4. Låt det smälta smöret svalna under några minuter.
5. Filtrera det smälta smöret genom ett flergångskaffefilter eller en ostduk ner i en värmetålig behållare till exempel en glasburk.
6. Nu är din ghee färdig, låt den svalna.
2. Låt smöret sjuda till det börja bilda fast skum på ytan.
3. När skummet blivit gyllenbrunt, ta en sked och ta bort så mycket av skummet från ytan som du kan. Du bör nu tydligt se en seperation mellan mjölkproteinet som ligger på botten och smöroljan.
4. Låt det smälta smöret svalna under några minuter.
5. Filtrera det smälta smöret genom ett flergångskaffefilter eller en ostduk ner i en värmetålig behållare till exempel en glasburk.
6. Nu är din ghee färdig, låt den svalna.
