Paj är ju otroligt tacksam mat, enkelt att göra och perfekt att ha med i matlådan! Detta är min favorit alla gånger - en spenat- och getostpaj med recept ur Anne Aobadias bok "Matkärlek". Pajdegen är min egen, och den är otroligt god måste jag säga. Precis som vanlig pajdeg.

Gör så här (ca 6-8 portioner, där en bit från 6 portioner landar på ca 4,5g kolhydrater!)

 

Pajdeg:
50g smör

3dl mandelmjöl

0,5dl sesammjöl

1 ägg

1 msk fiberhusk

0,5 tsk salt

 

Fyllning:
200g färsk spenat

Smör att steka i

1 vitlöksklyfta

1 krm mald muskot

salt och peppar

150g chevré

 

Äggstanning:

100g riven ost jag använde gräddost!)

4 ägg

2dl grädde

1 dl creme fraiche

salt + peppar

 

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, tryck ut i en springform och låt stå i kylen en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader och förgrädda skalet tills att det har fått fin färg.

Hacka spenaten grovt och finhacka löken. Bryn löken i smör och tillsätt sedan spenaten och fräs. Krydda med salt peppar och muskot.

Vispa ihop äggstanningen. Lägg den stekta spenaten i botten av pajskalet, häl på stanningen och skiva chevrén. Fördela ovanpå stanningen.

 

Grädda pajen i ugnen på 175 grader i ca 35-45 minuter!