Igår blev det pizza till middag!
Har överlag väldigt svårt för pizzabottnar när det kommer till LCHF, det blir lätt ”skumgummiaktigt” och lite svampaktigt, vilket jag inte är ett så stor fan av.

Igår testade vi ett recept från Åse / 56kilos bok ”Viktminskning med LCHF – så lyckas du!”, som var helt ok!

Så här ser det receptet ut:

100g riven ost
4ägg
1/2dl vispgrädde
1msk fiberhusk
1/2dl mandelmjöl
1/4dl kokosnötmjöl
salt

Vispa ihop ägg, grädde och de torra ingredienserna med elvisp. Blanda sist ner osten. Låt stå i ca 10 minuter, och bred sedan ut smeten på en plåt. Förgrädda i ugn i ca 15 minuter på 175 grader.

På våran pizza hade vi på tomatsås (fräs lite gul lök, häll på 2dl passerade tomater och låt puttra på låg värme tillsammans med oregano på spisen ca 15-20min) tillsammans med  2 paket mozzarella och på ena halvan av pizzan gröna oliver. Man kan så klart lägga på i stort sett vad som helst!
Fördela på pizzabotten och in i ugnen en gång till. Grädda tills att osten har smält, och allt har fått en fin färg.

Till servering lade vi på ruccolasallad, lufttorkad skinka och bearnaisesås (Erik Lallerstedts, såklart! Bästa bean!  )