Min middag idag! Äntligen fick jag tid till att testa lite mer av köttet från Gårdssällskapet! Idag blev det ryggbiffen med fettkappan som hamnade både i stekpannan och i ugnen.

Jag skar ut tre 2cm tjocka skivor från köttdetaljen som jag stekte i stekpannan och åt med broccoli och bearnaise!

Gör så här för två måltider (sammanlagt ca 2g kolhydrater på tallriken - 150g kött, 50g broccoli och 4msk bearnaise):

 

2 skivor ryggbiff med kappa, ca 2cm tjocka

100g färsk broccoli

Bearnaisesås (jag använder alltid Rydbergs, tycker den är överlägset bäst! Rund och god i smaken och inte så där läskigt syrlig som jag upplever bla. Lallerstedts...)

 

Ta fram köttet i god tid innan och låt bli rumstempererat. Innan stekning, torka av försiktigt med hushållspapper. Hetta upp en stekpanna med smör och ev olja rejält. Pannan ska bli riktigt varm! Lägg i köttbitarna och stek. Jag stekte köttet tills att första droppen köttsaft kom fram på ytan av köttet (ca 2-3min), då vände jag på bitarna och stekte lika länge till. Ta av från plattan och låt vila ett tag.

 

Koka samtidigt broccolin i saltat vatten, och servera köttet med en stor klick bea, broccoli och ev. några klickar smör!