Hej på er! Det här inlägget var tänkt för igår egentligen, men då nätet här hemma har krånglat fick det vänta till nu :) Igår var det söndag och som vanligt dags för mig att göra matlådor för veckan! Denna gång fick det blir Quesadillas med salami, brie, soltorkade tomater, ruccola och lite avokado.

Förra gången jag gjorde quesadillas så såg dom ut så här, och blev verkligen kanon! Smakade en bit av dessa igår och dom blev helt OUTSTANDING! Såååå härligt med massa smält brie :D

Gör så här:

2dl grädde
2dl vatten
4 ägg
100 g riven ost
4 msk fiberhusk
3 dl pofiber
2 tsk bakpulver
4 krm salt
olja
600g brie
2 paket salami

ruccola efter smak
1 burk soltorkade tomater
1 avokado
peppar
lite riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Värm grädden och vattnet så det blir ljummet.
Vispa ihop ägg, riven ost och gräddvattnet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en  klump deg och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Vill du ha ett perfekt runt bröd, så använd en tallrik och skär ut med.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna. Låt svalna under bakduk!

Skär brien i tunna skivor, hacka upp ruccolan och de soltorkade tomaterna, hacka avokadon i små bitar och riv osten. Hetta en stekpanna med olja i, och lägg i ett bröd. Fördela ruccola, salami, tomater, brie, avokado och ost på ena halvan av brödet, och vik sedan över den andra delen över fyllningen.
Stek ca 2-3 minuter på varje sida i stekpanna i lite olja.