Strikt LCHF: Plättar med kanelsmör
Jag har varit så dålig på att äta de seanste veckorna, som jag skrev tidigare. Har inte mått så bra och då har maten tyvärr påverkats. Jag har ätit LCHF förutom någon dag då jag "föll ifrån", det har blivit lite mörk choklad någon dag, jag har ingen vidare aptit, men främst har jag ätit för lite fett. Ska försöka vända på det nu!
Som vanligt har jag inte ätit någon frukost idag, bara druckit kaffe, och nu när det blev lunchdags så tog jag mig en funderare på vad jag var sugen på. Det var längesen jag gjorde pannkakor, googlade recept och hittade ett otroligt enkelt hos LessCarbs! Så det fick bli plättar! Riktigt strikt - jag velade mellan vispad grädde och lite lingonsylt som tillbehör, men tillslut så fick det bli enkelt med kanelsmör. På sidan om en härlig ägglatte!
Gör så här (en portion med kanelsmör (9 plättar) ca 2g kolhydrater):
2msk creme fraiche
2 ägg
2 tsk fiberhusk
lite salt
smör till stekning
3 msk smör
1 tsk kanel
ev lite sötning
Vispa ihop creme fraiche och ägg. Tillsätt fiberhusk och salt och vispa ihop, låt svälla några minuter. Stek plättarna i smör tills att de har fått fin färg.
Blanda smör (jag använder Bregott), kanel och ev. sötning till ett gott smör, ät tillsammans med plättarna!
Blanda smör (jag använder Bregott), kanel och ev. sötning till ett gott smör, ät tillsammans med plättarna!
Ugnsstekt kyckling med fetaostsås
Det blev en väldigt enkel middag idag - ugnsstekt kyckling med sallad och en sås på fetaost och cremefraiche.
Gör så här, för 4 portioner (1 portion ca 4g kolhydrater):
4 kycklingfileer
3msk smör
paprikapulver, salt, peppar och chilikrydda
2dl creme fraiche
70g fetaost
0,5msk pressad citron
6 körsbärstomater
0,5 paprika
sallad
olivolja
Krydda fileérna, hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna runtom. Lägg i ugnsfast form med några klickar smör. Ställ in i ugnen på 150 grader i ca 30-40min (tills att fileerna är genomstekta).
Blanda ihop fetaost och creme fraiche, krydda med lite peppar och citronsaft. Blanda ihop salladen och häll över olivolja.
Dagens lunch!
Idag såg dagens lunch ut så här - rester från gårdagens middag :) Enkelt och gott - och strikt! Bara ca 2g kolhydrater på hela tallriken :) Ugnsstekt lax med liiite fetaost på, kokt färsk broccoli med några klickar smör och Lallerstedts limeaioli med en tesked röd stenbitsrom på.
Pizza!
I förrgår svängde jag ihop en pizza då jag hade mycket ost och lite tomatsås till övers! På söndag ska min lägenhet vara helt utrensad då jag hyr ut den över sommaren, och åker till Östersund på måndag, så jag måste passa på att äta upp det som finns i kylen :)
Det blev pizza med tomatsås, knaperstekt bacon, mozzarella och fetaost! Och till det så klart en stor klick bearnaisesås, där en portion landande på 5g kollisar! Mums! Recept på pizzabotten hittar ni HÄR.
Det blev pizza med tomatsås, knaperstekt bacon, mozzarella och fetaost! Och till det så klart en stor klick bearnaisesås, där en portion landande på 5g kollisar! Mums! Recept på pizzabotten hittar ni HÄR.
Utvärdering efter 1 månad strikt LCHF
Maj månad blev att köra all in på Strikt LCHF för första gången någonsin. Jag är glad att jag äntligen tog tag i och vågade ge det en chans! För ska jag vara ärlig så har jag aldrig mått så bra som under den här månaden - både fysiskt och psykiskt (om man räknar bort senaste veckan med nackont ;)).
Jag kommer absolut att fortsätta med att äta strikt LCHF, men inte på heltid. Jag ska försöka ställa var annan månad till strikt LCHF-kost till att börja med.
Här är mina plus och minus med kosten denna strika månad, där jag har legat under 10g kolhydrater per dag.:
+ Det är skönt när det endast handlar om "enkel" mat, då hets och fokus över att äta försvinner helt och hållet. Maten blir i stort sett endast något livsnödvändigt än något annat.
+ Jag har gått ner i vikt, samt tappat fler centimetrar runt kroppen (har dock inte vägt eller mätt mig ännu, det blir till helgen som kommer :)).
+ Jag har känt mig piggare, mer motiverad och driven i allmänhet.
+ Jag har inte känt dåligt samvete över mat, som jag (tyvärr) annars kan göra med mycket grädde och annat "gott" till.
+ Jag har känt mig piggare, mer motiverad och driven i allmänhet.
+ Jag har inte känt dåligt samvete över mat, som jag (tyvärr) annars kan göra med mycket grädde och annat "gott" till.
- Jag har svårt med idéer till vad jag ska äta. Jag tycker det lätt blir väldigt tråkigt och enformigt.
- Det finns inte så mycket utrymme till att experimentera med maten - något som jag annars tycker är otroligt kul.
- Jag har haft svårt att få in grönsaker - något som jag ändå känner är relativt nödvändigt för att JAG ska må bra. En vecka insåg jag att "herregud, jag har inte ätit någon grönsak på hela veckan...".
Strikt LCHF: Lövbiff med stekta champinjoner och bearnaisesås
Idag blev middagen detta! Väldigt väldigt simpelt, men också väldigt gott såklart :) Tanken med min strikta månad är att samla på mig okej recept inom ramarna av just strikt LCHF. I min kategori "Strikt LCHF" samlar jag recept som jag har kunnat passa in i mina dagar med under 10g kolhydrater.
På tallriken här ovan finns 100g lövbiff stekt i smör med salt och peppar, ca 0,5dl Rydbergs bearnaisesås (den färdiga bean som jag tycker smakar allra bäst!), 50g smörstekta champinjoner och 25g färsk spenat.
Min portion landar på strax under 2g kolhydrater - perfekt! :)
Strikt LCHF: Köttfärssås med shiratakinudlar och riven parmesan
Det har varit något knas med min aptit de senaste två veckorna. Inget har smakat gott, allt jag har ätit har bara vuxit i munnen när jag har tuggat och jag har fått kämpa som ett djur för att få i mig tillräckligt. Knepigt - det har inte haft något med aptiten eller hungern att göra, jag har varit jättehungrig, men ja...
Igår tänkte jag flera gånger på vad jag VERKLIGEN vill äta, något som jag är sugen på - för att vilja äta, haha. Det blev shiratakinudlar med köttfärssås. Jag är egentigen inte så mycket för köttfärssås, men helt otroligt nog så var det det enda jag skulle kunna tänka mig att äta, så så fick det bli :)
En portion köttfärssås med 25g spenat och ca 30g riven parmesan och 100g nudlar landar på strax under 5 kolhydrater.
Gör så här, för 6 portioner:
600g köttfärs (nöt)
100g (1st) gul lök
Igår tänkte jag flera gånger på vad jag VERKLIGEN vill äta, något som jag är sugen på - för att vilja äta, haha. Det blev shiratakinudlar med köttfärssås. Jag är egentigen inte så mycket för köttfärssås, men helt otroligt nog så var det det enda jag skulle kunna tänka mig att äta, så så fick det bli :)
En portion köttfärssås med 25g spenat och ca 30g riven parmesan och 100g nudlar landar på strax under 5 kolhydrater.
Gör så här, för 6 portioner:
600g köttfärs (nöt)
100g (1st) gul lök
100g (1st mellanstor) grön paprika
1 vitlöksklyfta
100g champinjoner
2 msk tomatpuré
1dl krossade tomater
1 vitlöksklyfta
100g champinjoner
2 msk tomatpuré
1dl krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver
Ev. lite färsk basilika
1dl creme fraiche
Hacka löken, pressa vitlöken och skär paprikan i bitar och stek i smör tills att de har fått lite färg och blivit glansiga. Tillsätt färsen och stek tills klar. Tillsätt hackade champinjoner, stek lite till. Lägg i tomatpurén, krydda med önskade kryddor, tillsätt sen de krossade tomaterna. Låt koka ihop ett tag, och puttra på låg värme. Tillsätt creme fraichen mot slutet.
Servera med lite färsk spenat, och ett halvt paket shiratakinudlar (jag köper mina från LCHFklubben), samt riv över mycket parmesanost! Mums!
Ev. lite färsk basilika
1dl creme fraiche
Hacka löken, pressa vitlöken och skär paprikan i bitar och stek i smör tills att de har fått lite färg och blivit glansiga. Tillsätt färsen och stek tills klar. Tillsätt hackade champinjoner, stek lite till. Lägg i tomatpurén, krydda med önskade kryddor, tillsätt sen de krossade tomaterna. Låt koka ihop ett tag, och puttra på låg värme. Tillsätt creme fraichen mot slutet.
Servera med lite färsk spenat, och ett halvt paket shiratakinudlar (jag köper mina från LCHFklubben), samt riv över mycket parmesanost! Mums!
Strikt LCHF: Heta kycklinglår med bearnaisesås
Jag marinerade ju mina kycklinglår i två olika marinader eftersom det var två hela kilo - den andra var denna heta marinad. Kanongoda kycklinglår blev det, och så saftiga! Goda att äta både kalla som varma :)
5 kycklinglår, ca 1,4g kolhydrat per lår
5 kycklinglår, ca 1,4g kolhydrat per lår
Gör så här:
2 msk olja (jag använde ghee)
2 msk citronsaft
1 msk soja
1 msk tomatpure
1 tsk chiliflingor
1kg kycklinglår, ca 5st
salt, paprikapulver och ev. lite cayennepeppar
Blanda alla ingredienserna till marinaden, lägg klycklinglåren i dubbla plastpåsar, häll i marinaden och skaka om. Låt stå i kyl minst i en timme.
Sätt ugnen på 225 grader. Klicka lite smör i en ugnsfast form, och lägg ner kycklinglåren. Krydda lite extra med salt, paprikapulver och eventuellt lite cayennepeppar för extra hetta om så önskas! Lägg en extra liten smörklick på varje lår. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. De sista 5 minuterna kan man he på grillfunktionen på ugnen.
Servera med färsk spenat och en klick bearnaisesås!
Strikt LCHF: Kycklinglår med smak av rosmarin & spiskummin
Igår var det dags för mina 2kg kycklinglår att bli marinerade och tillagade! Jag delade upp kycklingen i två olika marinader, först ut denna marinad med smak av rosmarin och spiskummin :)
7 kycklinglår, ca 1,4 kolhydrat per lår
7 kycklinglår, ca 1,4 kolhydrat per lår
(en portion med 2 lår, 0,5dl majonnäs samt 20g spenat ger ca 3,7g kolhydrater)
Gör så här:
3 kvistar färsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
3mskl färskpressad citronjuice
1 msk tamarisoja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
5msk olja (jag testade att marinera i ghee, dock så stelnade den när kycklingen marinerades i påsen, men det blev bra ändå :))
ca 1kg kycklinglår (ca 7st)Blanda alla ingredienserna till marinaden, lägg klycklinglåren i dubbla plastpåsar, häll i marinaden och skaka om. Låt stå i kyl minst i en timme.
Sätt ugnen på 225 grader. Klicka lite smör i en ugnsfast form, och lägg ner kycklinglåren. Lägg en extra liten smörklick på varje lår. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. De sista 5 minuterna kan man he på grillfunktionen på ugnen.
Servera med färsk spenat och en klick majonnäs eller vitlöksaioli!
Strikt LCHF: Omelettwrap med kallrökt lax, bacon och räk- & romröra
En av mina strikta måltider denna vecka blir en omelettwrap fylld med kallrökt lax, knaperstekt bacon och räk- och romröra. Mums! Jag utgick från Tjockkockens recept på omelettwraps, men uteslöt en äggvita.
6 portioner, 4g kolhydrater per portion.
Gör så här:
Räk- och romröra:
2,5dl majonnäs (2dl hemmagjord, 0,5dl köpt)
150g skalade färska räkor
50g röd lök, finhackad
3msk röd stenbitsrom
2-3msk dill
Omelettwraps:
12 äggvitor
6 ägg
12 msk grädde
2 paket bacon
400g kallrökt lax
Blanda alla ingredienser till räk- och romröran, ställ i kylen. Vispa ihop alla ingredienser till omelettwrapsen. Smält smör i en stekpanna och häll i lite av äggblandningen. Stek på medelhög värme tills att wrapen har fått färg, vänd och stek klar på andra sidan. Låt svalna på en tallrik.
Knaperstek bacon och öppna laxpaketen. Lägg en omelett på en tallrik (eller på ett foliepapper, om du ska rulla ihop och packa in, inte äta direkt), lägg på lax, bacon och klicka på räk- och romröran. Rulla ihop! Mums!
Strikt LCHF: Enkel ostpanerad omelett
Kanske inte den mest spännande måltiden man kan äta, men den håller absolut nere kollisarna! Med endast 1g kollisar på hela portionen så är det ju faktiskt suveränt.
Jag har haft svårt för att hålla nere kolhydraterna om dagarna, men insåg för någon vecka sen att om jag lägger en ostpanerad omelett med lite knaperstekt bacon som ett av målen under dagen så kan jag låta dagens andra mål vara lite "friare", om ni förstår vad jag menar? Och jag håller mig lättare under 10g kollisar under dagen.
Nu har jag dock varit duktig och också kört max 5-8g kh på dagens andra mål, så oavsett hamnar jag väldigt lågt, och garanterat under 10g kolhydrater på en dag. Så, den här omeletten har faktiskt hjälpt mig mycket :D
Jag har haft svårt för att hålla nere kolhydraterna om dagarna, men insåg för någon vecka sen att om jag lägger en ostpanerad omelett med lite knaperstekt bacon som ett av målen under dagen så kan jag låta dagens andra mål vara lite "friare", om ni förstår vad jag menar? Och jag håller mig lättare under 10g kollisar under dagen.
Nu har jag dock varit duktig och också kört max 5-8g kh på dagens andra mål, så oavsett hamnar jag väldigt lågt, och garanterat under 10g kolhydrater på en dag. Så, den här omeletten har faktiskt hjälpt mig mycket :D
1 portion, 1g kolhydrater
Gör så här:
2 ägg
Gör så här:
2 ägg
Smör
60g riven gräddost (eller mer)
salt och peppar
någon extra valfri krydda (körde några vändor med Santa Marias "garlic and pepper" denna gång)
Vispa ihop äggen och krydda med salt och peppar, smält smöret i en stekpanna och häll i äggen. Stek ett tag. Lägg på 2/3 av osten på omeletten, och vänd sedan på den så att osten hamnar i botten. Stek ett tag till. Lägg på resten av osten på ena halvan av omeletten och krydda med någon krydda du gillar. Vik ihop omeletten när osten neråt i stekpannan har blivit riktigt krispig.
Ät med knaperstekt bacon eller korv med hög kötthalt och lågt kolhydratsvärde!
60g riven gräddost (eller mer)
salt och peppar
någon extra valfri krydda (körde några vändor med Santa Marias "garlic and pepper" denna gång)
Vispa ihop äggen och krydda med salt och peppar, smält smöret i en stekpanna och häll i äggen. Stek ett tag. Lägg på 2/3 av osten på omeletten, och vänd sedan på den så att osten hamnar i botten. Stek ett tag till. Lägg på resten av osten på ena halvan av omeletten och krydda med någon krydda du gillar. Vik ihop omeletten när osten neråt i stekpannan har blivit riktigt krispig.
Ät med knaperstekt bacon eller korv med hög kötthalt och lågt kolhydratsvärde!
Lite mer om strik LCHF
Som jag skrev innan så äter jag just nu strikt LCHF. Det är sjukt svårt att hålla kollisarna nere så pass mycket så att dom landar under 10g. Jag fattar nu varför jag inte har "vågat mig på" strikt tidigare, relativt ensidig mat, mycket fokus och tänk på hur man ska äta för att det ska klaffa. Så jag förstår varför jag inte har klarat det tidigare.
Nu har jag ju i några månader jobbat mig fram till där jag är idag, till att faktiskt våga ge strikt LCHF en chans helhjärtat. Så här har min väg till idag sett ut:
-Jag började med att helt och hållet utesluta socker - okej med sötningsmedel till efterrätter.
-Jag började med att helt och hållet utesluta socker - okej med sötningsmedel till efterrätter.
-Nästa steg var att rensa alla dåliga substitut jag dragit på mig (osockrad sylt, större mängder mandelmjöl, bönpasta, kvarg)
-Därefter var steget att äta lite mer strikt - "ren" mat (som jag kallar det) - kött, grönsaker och sås, samt att planera maten mer noggrannt - vecka för vecka.
-Sen mer fokus på att bara äta tre måltider - inte för mycket mellanmål och småätande, samt att öka på fettet - mer feta såser, mer smör, mer kokosolja.
-Och sista steget var liksom att rejält banta ner på mejerier - svårast tycker jag! Ost äter jag fortfarande mycket av, men grädde som jag faktiskt annars i stort sett åt dagligen
Detta har varit fokuspunkter som jag har jobbat på i steg månad för månad. I januari uteslöt jag helt socker. Februari rannsakade jag mig själv och tog tag i substitut som jag egentligen inte ville äta, mars fokuserade jag på "ren mat", osv osv. Kanske ett jättekonstigt sätt att komma fram till strikt LCHF på, men för mig verkar det ju ha funkat! En lång process, men välbehövlig för att jag ska ha fått tid på mig att förstå vart jag är på väg och varför. Viktigt för att huvudet ska hänga med!
Det har tagit tid för mig att fatta HUR jag ska äta för att få det att gå ihop, men jag är glad att jag har lagt upp det på det här sättet och haft tålamod. Jag mår väldigt bra av att äta strikt och kommer se till att göra det emellanåt.
Strikt LCHF: Kokt lax med räk- och romröra, kokt ägg och knaperstekt bacon
Dagens andra strikta mål blev kokt lax med en räk- och romsås, knaperstekt bacon och två kokta ägg. Perfekt och väldigt mättande! Här blir min portion ca 2 kolhydrater!
4 portioner, 9g kolhydrater (ca 2kolhydrater per portion):
Räk- och romröra:
100g färska räkor
3,5dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
3 msk färsk dill
50g rödlök
3 msk röd stenbitsrom
ev. salt och lite peppar
Räk- och romröra:
100g färska räkor
3,5dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
3 msk färsk dill
50g rödlök
3 msk röd stenbitsrom
ev. salt och lite peppar
600g lax
8 kokta ägg
2 paket bacon
Blanda helt enkelt alla ingredienser och låt stå kallt innan servering! Laxen kokade jag i vatten med en buljongtärning samt några kvistar dill. Koka äggen, låt svalna och knaperstek baconen.
8 kokta ägg
2 paket bacon
Blanda helt enkelt alla ingredienser och låt stå kallt innan servering! Laxen kokade jag i vatten med en buljongtärning samt några kvistar dill. Koka äggen, låt svalna och knaperstek baconen.
Strikt LCHF: Lammfräsbiffar med myntasmör
Jag är inne i en strikt period med LCHF nu. Jag har ätit LCHF i 3 år och aldrig vågat mig på att äta strikt, men nu har jag "jobbat upp mig" mentalt för att äta så, testat lite emellanåt och det har känts bra, så nu kör jag all in :)
Igår lagade jag lammfärsbiffar med fetaost, som jag äter med smörstekt sparris och ett kryddsmör smaksatt med bland annat mynta! Sååå gott!
För 5 portioner, 5g kolhydrater per portion.
500g lammfärs
1 gul lök
1 paket bacon
1msk färsk hackad timjan
1 ägg
rivet skal från en halv citron
1 pressad vitlöksklyfta
150g tärnad fetaost
200g rumstempererat smör
4 msk färsk hackad mynta
rivet skal från en halv citron
ca 0.5 msk citronsaft
2 tsk flingsalt
200g färsk sparris
4msk smör
Sätt ugnen på 150 grader. Skär baconet i små bitar och knaperstek. Finhacka löken och häll i stekpannan, stek med baconet tills att löken blivit glansig. Ställ åt sidan ett tag för att svalna.
Lägg färsen i en bunke och lägg i lök- och baconfräset. Lägg i övriga ingredienser utom fetosten och knåda ihop. Tillsätt fetan mot slutet och blanda i. Forma fem biffar som steks snabbt i het stekpanna med mycket smör, så att dom får fin stekyta. Lägg biffarna i en ugnsfast form och låt efterstekas i ugnen ca 20min tills färdiga.
Gör myntasmöret. Blanda samman alla ingredienser med smöret för hand eller med elvisp / stavmixer tills att allt har blandats väl. Lägg smöret på en bit gladpack och rulla ihop till en korv, förvara i kylen.
1 paket bacon
1msk färsk hackad timjan
1 ägg
rivet skal från en halv citron
1 pressad vitlöksklyfta
150g tärnad fetaost
200g rumstempererat smör
4 msk färsk hackad mynta
rivet skal från en halv citron
ca 0.5 msk citronsaft
2 tsk flingsalt
200g färsk sparris
4msk smör
Sätt ugnen på 150 grader. Skär baconet i små bitar och knaperstek. Finhacka löken och häll i stekpannan, stek med baconet tills att löken blivit glansig. Ställ åt sidan ett tag för att svalna.
Lägg färsen i en bunke och lägg i lök- och baconfräset. Lägg i övriga ingredienser utom fetosten och knåda ihop. Tillsätt fetan mot slutet och blanda i. Forma fem biffar som steks snabbt i het stekpanna med mycket smör, så att dom får fin stekyta. Lägg biffarna i en ugnsfast form och låt efterstekas i ugnen ca 20min tills färdiga.
Gör myntasmöret. Blanda samman alla ingredienser med smöret för hand eller med elvisp / stavmixer tills att allt har blandats väl. Lägg smöret på en bit gladpack och rulla ihop till en korv, förvara i kylen.
Servera biffarna med kryddsmöret och smörstekt sparris!
Strikt LCHF: Pizza på enkel botten
Pizza! Det var väldigt längesen. Mest då de pizzabottnar jag gjort tidigare har innehållt mycket mandelmjöl - något som jag har valt att undvika under några månader nu! För någon vecka sen så dök det upp ett recept på pizzabotten med få ingredienser och bara 6 kollisar på en hel plåt, som jag testade idag! Klart godkänt :)
För fyra portioner, med min "topping" (se längre ner) ca 5g kolhydrater per portion.
Gör så här:
4 dl riven ost
För fyra portioner, med min "topping" (se längre ner) ca 5g kolhydrater per portion.
Gör så här:
4 dl riven ost
4 ägg
4 msk majonnäs
6 msk pofiber
Sätt ugnen på 225 grader, blanda ihop alla ingredienser till en smet och bred ut på en ugnsplåt med bakplåspapper på. Grädda i ugnen ca 15 minuter, eller tills att botten har fått fin färg. Ta ut.
Toppa med det du gillar, jag använde 1,5dl krossade tomater (Änglamarks), en halvt paket salami, 6 medelstora färska champinjoner och två bitar mozzarella. In i ugnen tills att mozarellan har smält och fått färg!
Ät med bearnaisesås!
4 msk majonnäs
6 msk pofiber
Sätt ugnen på 225 grader, blanda ihop alla ingredienser till en smet och bred ut på en ugnsplåt med bakplåspapper på. Grädda i ugnen ca 15 minuter, eller tills att botten har fått fin färg. Ta ut.
Toppa med det du gillar, jag använde 1,5dl krossade tomater (Änglamarks), en halvt paket salami, 6 medelstora färska champinjoner och två bitar mozzarella. In i ugnen tills att mozarellan har smält och fått färg!
Ät med bearnaisesås!
