Äntligen, äntligen, äntligen är det fredag! Som jag har längtat! Ända sen i tisdag, faktiskt. Jag firar det med min favoritbrie, en cola zero och mina fantastiska kokosbollar! Recept på dom hittar ni HÄR! Perfekt fredagsgott!

Hur firar ni fredag?

Äntligen ett redigt inlägg från min sida,haha! Idag är det ju kanelbullens dag. Jag var tänkt att ha en "sötningsfri" helg, men när jag kom hem till lägenheten och insåg att jag faktiskt har alla ingredienser till kanelbullar så kunde jag bara inte låta bli, haha! :)

Receptet kommer från 56kilo, men jag har lagt till lite grejer i mina bullar, som fibrex och vaniljpulver! Dom blev väldigt saftiga och VÄLDIGT VÄLDIGT goda, med mycket god "bullsmak" även om dom blir mer som en mjuk kaka i konsistens, men helt klart ett godkänt substitut för kanelbulle, haha! :) Och ganska så fina blev dom ju faktiskt!

Så här gör man:

Idag blev det dags för att testa att göra saltlakritsfudge. Dom blev väldigt goda, krämiga med väldigt mycket lakritssmak. Dom blev väldigt uppskattade här hemma, men jag föredrar nog mandelfudgen mer ;)

50g smör
2,5dl grädde
2,5msk lakritspulver
1msk kakao
3krm salt
3msk sukrin gold
Havssalt till dekoration

Blanda alla ingredienser, utom havssaltet, i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt fudgen sjuda i ca 20 minuter. Akta så att det inte skär sig - just denna med lakrits var lättare till det än min andra fudge. Rör med jämna mellanrum. Fudgen ska vara glansig och relativt seg när den är klar!

Smörj en liten form (återigen så använde jag mig av en lite matlåda i plast) med en neutral olja och häll i fudgen. Ställ in i kylen för att svalna. Efter ca en timme är det dags att strö över lite havssalt över fudgen.

När fudgen är kyld, ställ in den i frysen tills att den har stelnat helt. Skär upp i bitar och förvara sedan i kylen!

---- OBS! Om ni lånar receptet rakt av, och sedan lägger ut det på eran egen blogg - hänvisa gärna till min blogg med en länk så att jag får den cred för receptet som jag tycker att jag förtjänar! Tack på förhand! ----

Är verkligen i bakartagen just nu - men det är ju så kul! Framförallt när det man har i huvudet verkligen lyckas och blir precis så bra som man föreställde sig :)

Idag var det dags att göra fudge. "Omöjligt!" tänkte jag först, men se på fan - det gick och det blev SUPER! Dom är väldigt krämiga, med en härlig kolasmak. Försvinnande goda, men med bara 1g kolhydrat per bit, om man delar upp dom i 10 stycken!

2,5dl grädde
50g smör
3 msk Sukrin Gold
1krm salt
1krm vaniljpulver
ca 0,5dl mandlar

Lägg alla ingredienser, förutom mandlarna, i en kastrull. Koka upp, och sänk sedan värmen. Låt fudgen sjuda (eller i alla fall småbubbla) i ca 30 minuter, tills att smeten är lite tjock och "trögflytande" (det ska bli lite större, segare bubblor).

Hacka mandlarna grovt (spara lite till garnering!) och blanda ner i smeten. Smörj in en liten form (jag använde en matlåda i plast!) med neutral olja, alternativt täck botten med bakplåtspapper och häll i smeten, samt strössla över lite hackade mandlar. Ställ in i kylen och låt svalna. Låt stå några timmar och ställ sedan in i frysen.

Skär sedan upp fudgen i bitar, och förvara i kylen.

Var inte orolig för att fudgen är för lös osv.  Dom blir relativt lösa och mjuka i konsistensen, men efter ett tag i frysen så är dom väldigt goda, och fastare!

Gissa om jag har många smaksättningar och varianter på fudge som snurrar runt i mitt huvud nu, haha! Havssalt, hallon/lakrits, choklad, kokos, citron! Oj oj oj!

---- OBS! Om ni lånar receptet rakt av, och sedan lägger ut det på eran egen blogg - hänvisa gärna till min blogg med en länk så att jag får den cred för receptet som jag tycker att jag förtjänar! Tack på förhand! ----

Hej på er! Vilken dundermiddag det blev! Efterrätten - LCHFklubbens Rabarber- och jordgubbspaj, som dom tipsade om med recept i sin "Bakom kulisserna-blogg" var suverän! Jag älskar sött möter syrligt i efterrätter, och denna paj var verkligen spot on! Smuldegen var AMAZING och den var skitgod även ogräddad, haha ;)

Så här ser receptet ut (med lite modifikation från min sida), och ni kan också läsa det ursprungliga receptet i LCHFklubbens blogg HÄR!

De länkade ingredienserna tar er till respektive produkt i LCHFklubbens shop!

Fyllning:
400g rabarber (jag använde färska)
250g jordgubbar, med fördel färska!
1 dl sötning (tex Sötströ eller SukrinMelis)
0,5tsk vaniljpulver
1dl vatten
1tsk kanel
0,5tsk kardemumma

Pajdeg:
150g rumtempererat smör
4dl mandelmjöl
1dl sötning (tex Sötströ eller SukrinMelis)
0,5tsk vaniljpulver
1dl fibrex (jag hittade mitt fibrex på Ica!)
0,5dl riven kokos

Min underbara "vaniljvisp":
3dl grädde
1 vaniljstång
5 äggulor
2msk sötning (Tex. Sötströ eller SukrinMelis)

Börja med att göra vaniljvispen - den får gärna stå ett tag i kylen och tjocka till sig lite :)
Koka upp 1dl grädde tillsammans med en vaniljstång där du har skrapat ur "fröna". Lägg i både stången och fröna i grädden. Koka upp under omrörning, och ställ sedan åt sidan att svalna lite. Plocka ur vaniljstången.
Vispa äggulorna med sötning och rör ner i den svalnande grädden. Sätt tillbaks på plattan, och låt sjuda under omrörning, så att det inte klumpar sig. Sjud tills att krämen har tjocknat. Ställ återigen åt sidan och låt svalna.
Vispa de resterande 2dl grädde och rör ner i krämen. Ställ in i kylen!

Gör fyllningen - skär rabarbern i mindre bitar och låt koka tills mjuka tillsammans med 1dl vatten, sötning och kryddor. Skär jordgubbarna i önskad storlek och blanda ner tillsammans med rabarbern. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200grader, och gör smuldegen. Blanda alla ingredienser väl.

Häll rabarber- och jordgubbsblandningen i en pajform och smula över degen. In i ugnen i ca 15 minuter, och servera sedan med vaniljvispen.

Så fantastiskt gott! Tack LCHFklubben för ett härligt recept, som kommer att göras flera gånger! :)

Idag fyller lillasyster år,vilket betyder jordgubbstårta! Så här såg den ut denna gång. Haha, den blev så hög och stor att det enorma tårtlocket inte ens kunde täcka den ;)

Syrrans vänner var här och grattade, och det blev tummen upp från dom (icke-LCHFare!) - dom gillade verkligen tårtan, trotts inget socker eller mjöl. Sånt gör mig jätteglad :)

Vill du själv baka tårtan så finns receptet HÄR!

Ja, ni! Efter flera veckors planering och justeringar av recept och beslut hit och dit så blev tårtan klar igår! Hurra! Och vet ni, den blev helt jävla fantastisk! Jag skulle säga att den blev PRECIS, EXAKT som en helt "vanlig" jordgubbstårta :) Så saftig och god!

Förbered er på en bildbomb - och självklart receptet, för här kommer det! Skulle ni göra tårtan (vilket jag såklart tycker att ni ska!) så får ni väldigt gärna länka till mig här på bloggen, eller tagga / länka "komigensofie" på instagram!

(De länkade ingredienserna i receptet tar er till respektive sak i LCHFklubbens shop!)

Vi börjar med vaniljkrämen / krämerna! Dessa gjorde jag två dagar innan jag satte ihop tårtan, då det är gelatin i dom för att få den rätta, krämiga och inte allt för lösa konsistensen. Dom behöver minst 4-5 timmar på sig i kylen för att stelna, så man kan ju självklart göra dom på morgonen samma dag man ska sätta ihop tårtan!

Antingen gör du båda krämerna och har på tårtan - eller så gör du dubbel sats av en! Ju mer vaniljkräm på en jordgubbstårta desto mer fantastisk blir den ;) Vill du ha mindre kräm - gör bara en!

Vaniljkräm #1 - är lite syrligare, med lite mer "schwung" i!
-250g kesella
-1 dl vispgrädde
-1 tsk vaniljpulver
-0,5 dl sötning (Sötströ eller SukrinMelis)
-2 äggulor
-1,5 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Vispa grädden. Vispa ihop äggulorna med sötningen, och blanda sen ner kesellan och vaniljpulvret. Blanda grädden med kesellablandningen. Häll allt i en kastrull och värm försiktigt. Det får inte börja koka! I med gelatinet och rör om så att det löses upp. Häll upp krämen i en skål och låt stå i kylen. Rör om i krämen då och då.

Vaniljkräm #2 - mjukare i smaken!
-3 dl grädde
-1 tsk vaniljpulver
-4 äggulor
-1-2 msk sötning (Sötströ eller SukrinMelis)
-1,5 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Häll 1 dl grädde i en kastrull tillsammans med vaniljpulvret och låt koka upp under omrörning. Låt det sedan svalna lite. Vispa äggen och blanda med den uppkokta grädden. Låt sjuda på låg värme tills att det tjocknar. Ta av kastrullen och tillsätt gelatinet. Låt svalna lite, och vispa resten av grädden som du sedan rör ner i det andra! Häll krämen i en skål och ställ in i kylen. Här ska det också röras om då och då!

Nästa grej på schemat blev att göra en "sockerkaka". Mest nervöst! Som jag skrev innan vill jag inte ha en för "kompakt" kaka får då tycker jag tårtan blir äcklig. Denna kaka blev PERFEKT! Jag skar upp den i 3 lager som blev lagom tunna - och jag tycker att dessa är så nära en vanlig sockerkaka man bara kan komma!

-150 gram smör
-5 ägg
-1,5 dl sötning (Sötströ eller SukrinMelis)
-Saften från 1 citron
-1 dl grädde
-1 dl mandelmjöl
-1 dl kokosmjöl
-0,5 dl pofiber
-1 msk fiberhusk
-2 tsk bakpulver
-1 tsk vaniljpulver

Sätt ungen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och sötning hårt (10-15 minuter!). Blanda i smöret, grädden och citronsaften. Blanda alla torra ingredienser och rör sen ner i blandningen försiktigt.
Häll smeten i en smörad sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

Låt svalna och skär sedan upp kakan i tre lager.

Jag gör min tårta kvällen innan "kalasdagen" :) Då hinner den "gosa ihop sig" i kylen under natten och blir sååå saftig och god!

Till tårtfyllning:
-de två olika vaniljkrämerna
-1,5 paket frusna (och såklart upptinade!) hallon som mosas
-ett gäng färska jordgubbar, som dom också mosas

På första lagret kaka så brer jag på de två vaniljkrämerna - som jag skrev innan: Ju mer desto bättre! ;)

Lägg på det andra lagret kaka och fördela först de mosade hallonen, och över det de mosade jordgubbarna! Det här lagret är det bästa! Efter en dag i kylen så har saften från jordgubbarna och hallonen smugit sig ner igenom kaklagret och gjort den så saftig! MUMS! :)

Dags för dekorering!
-Så mycket grädde du vill ha! Jag Vispade nog upp 7-8 dl, haha!
-En massa jordgubbar, såklart!

Haha, vad elak jag är - inga recept kommer nu, utan imorgon när tårtan är klar! :)

Vill bara visa er vad GRYM tårtbottnarna blev! Visst ser det fint ut?! Så nära en riktigt sockerkaka man kan komma, skulle jag vilja äga :D

Jag hatar tårtor med för mycket "kaka", om ni förstår vad jag menar? Jag vill ha lite kaka, MYCKET vaniljkräm, MYCKET mosade hallon, MYCKET grädde och MYYYCKET jordgubbar. Dessa bottnar blev SÅÅÅÅÅ bra! Jag lyckades skära ut tre ganska tunna lager ur "sockerkakan" jag bakade idag! Kommer att bli perfekt :D

Jag hade saften från en citron i smeten, och herreminje vad gudomligt gott det luktade i lägenheten när kakan bakades. Nu håller jag bara tummarna för att den kommer smaka lika bra som den luktar ;)

Jag kommer att förbereda tårtan ikväll, med fyllningarna, så att det får gosa ihop sig riktigt i kylen under natten (för så är det: hemmagjorda tårtor är alltid som godast dagen efter eller två dagar efter den bakats! :)) - imorgon kommer den att dekoreras med grädde och jordgubbar :)

Alltså den här värmen?! Jag har riktigt, riktigt svårt att hantera den och blir på riktigt dåligt humör. Man kan ju inte ens gå tio meter innan man dryper av svett?! Jag blir trött, orkeslös, irriterad och vill helst bara sitta rakt upp och ner på en stol och inte röra ett finger.

Jaja - det är ju inget jag kan styra över, så det är bara att härda ut! ;)

Idag efter jobbet så ställde jag mig och gjorde vaniljkräm som ska vara i en jordgubbstårta jag ska göra till min födelsedag på lördag. Jag hoppas att dom (ja, det blev faktiskt två olika krämer!) håller sig bra i kylen tills dess.

Jag kände att jag bara var tvungen att testa två varianter - en är mer syrlig då det är kesella i, och en är mer mjuk och len. Båda två blev grymt bra i konsistens - precis som marsansås som jag innan LCHF använde till mina jordgubbstårtor.

Jag är lite nervös inför tårtbaket, haha! Mest för att jag har planerat tårtan så mycket och i mitt huvud så BLIR DEN BRA, men tänk om det blir en katastof? ;)

Det mesta hänger ju på hur "sockerkakan" / tårtbottnen blir. Är lite orolig för att det kommer bli en för kompakt och för "tunn" kaka som inte reser sig tillräckligt. Jag vill kunna skära ut TRE lager kaka, som jag sedan kan ha som botten, mellanlager och sedan topp. Haha! Vi får se! Självklart lägger jag upp tårtan här när den är klar ;)

Men - skulle DEN tårtan inte alls bli bra så har jag ju faktiskt vaniljkräm och annat så att jag KAN testa att göra en tårta med tre "marängbottnar" istället om jag vill. Ser i alla fall lite fram emot att få pyssla och testa mig fram lite imorgonkväll!

Nä. Nu ska jag försöka att sova i den här äckliga värmen - igår tog det låång tid innan jag äntligen kunde somna, man bara ligger och svettas och vrider och vänder på sig ju!

Pannacotta, hörrni! Det bästa i efterrättsväg som finns. Något uttjatat och ”uttråkat” kanske, men å så gott! Haha, denna skulle jag kunna laga i sömnen, så väl kan jag receptet! 

Man behöver:

2,5 gelatinblad
5dl grädde
1 vaniljstång
0,5 dl sukrin melis (eller annan sötning)

Hallon
Lime
Sötning

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter så att dom blir mjuka!

Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i kastrull, tillsammans med den urskrapade vaniljstången. Häll i 5 dl grädde och låt koka upp.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner sukrin melis. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladen och rör om. Fördela sedan i portionsglas. Låt stå i kylen x antal timmar (minst 4 kanske?) så att pannacottan stelnar!

Förbered de limemarinerade hallonen genom att helt enkelt lägga hallon i en skål, pressa över limesaft och rör ner tillsammans med lite sötning. Smaka av! Låt stå och gosa ihop sid i kylen tills det är dags att servera!

MUMS!!!!

Igår hade jag förberett denna chokladkaka till efterrätt. Jag dog nästan när jag åt den – så FRUKTANSVÄRT GOD var den! Den var så krämig och ja, helt fantastisk! Har ALDRIG ätit något så gott i efterrättsväg någonsin!

Receptet? Här!:

200g smör
200g mörk choklad – 70%
1dl stevia strö (eller annat sötningsmedel)
1tsk vaniljpulver
4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa sötningen, äggen och vaniljpulvret länge tills att det blir fluffigt. Vispa sen ner smör- och chokladblandningen.
Häll upp i en form med löstagbar kant och baka i ugnen i ca 6 minuter på 200 grader. Ta ut den även om den ser lös och ogräddad ut – det är så den ska vara!

Vill man ha en redigt kladdig kaka kan man låta den svalna en stund och sedan servera direkt – vill man däremot ha en krämigare, mousseliknande kaka låter man den stå i kylen några timmar innan servering!

Vi åt den med hallon och grädde! Mums!

Så här gör man:

1 Avokado
1dl frysta hallon
1tsk stevia strö (eller annan sötning!)
Lite vaniljpulver

Mixa ihop allt tills att du får en krämig / glassig konsistens!