Ostpanerad omelett med knaperstekt bacon
Helgbrunch! Har ni märkt att det i stort sett är slut på min älskade gröt som frukost? Jo, "vanor är till för att brytas", vilket är sagt och gjort! Behöver tänka om lite och styra om i kosten efter en insikt jag fått efter de två tiigare veckorna med lite mer "liberal" lchf. Det funkade inte, jag mådde inte så bra som jag gjorde under månanden med striktare kosthllning.
Med gröten så drar det iväg lite väl mycket med kollisar och jag vill förändra den vanan till något som passar mig bättre. Där faller ägg- och baconfrukostar samt ägglatte / fettkaffe in bättre i ramarna. Och så får det vara. Även om jag saknar den lite "sötare" frukosten. Jag är inte ett så stort fan av "maträtter" till frukost, men jag antar att det är en vanesak det med ;)
Med gröten så drar det iväg lite väl mycket med kollisar och jag vill förändra den vanan till något som passar mig bättre. Där faller ägg- och baconfrukostar samt ägglatte / fettkaffe in bättre i ramarna. Och så får det vara. Även om jag saknar den lite "sötare" frukosten. Jag är inte ett så stort fan av "maträtter" till frukost, men jag antar att det är en vanesak det med ;)
Så här såg i alla fall dagens brunch ut (äter aldrig frukost på helgen). Gör så här:
3 ägg
salt + peppar
salt + peppar
rikligt med smör
ett gäng skivor ost (jag använder gräddost)
ett gäng skivor ost (jag använder gräddost)
valfri krydda, jag använde baslika
0,5 pkt bacon
0,5 pkt bacon
Vispa ihop äggen, smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en varm stekpanna med mycket smör, stek tills att toppen börjar stelna. Lägg på 7-8 skivor gräddost och låt smälta, krydda med lite oregano eller basilika. Vänd sedan på omeletten, lägg ost på andra sidan också, stek ett tag och vik sedan ihop omeletten. Servera med knaperstekt bacon!
Omeletten blir kanongod med osten som steks när man vänder på omeletten. Krispig och härlig! Hela måltiden landar dessutom på bara ca 1 kolhydrat. Perfekt!
Omeletten blir kanongod med osten som steks när man vänder på omeletten. Krispig och härlig! Hela måltiden landar dessutom på bara ca 1 kolhydrat. Perfekt!
I min matlåda: Heta kotletter med smak av ingefära
Kotletter i ugn med smak av ingefära, lime och vitlök! MUMS! Recepet kommer från från Lisa Akervall, akervall89 på instagram - men hennes recept är på revbensspjäll. Jag var ju såklart tänkt att tillaga det, men det fanns inte att få tag på revbensspjäll någonstans igår när jag skulle handla, så då fick det bli kotletter istället!
Kotletterna har legat i marinad under natten och gosat till sig riktigt rejält. Det blev mycket "fett" / olja kvar i ugnsformen när kotletterna var färdiga, så jag skopade upp oljan, lät den svalna och gjorde sedan en majonnäs! Gick kanon, och majjon fick ju verkligen hetta och sting i sig och blev väldigt smakrik, i och med att oljan tagit smak av marinad och också kotletter.
Gör så här:
1 kilo kotletter med ben
2dl olja (jag använde raps)
saften från 1 lime
2 msk sambal oelek
3 klyftor pressad vitlök
2-3 cm riven ingefära
salt
Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor bunke, lägg ner kotletterna och gosa runt dom. Låt stå övertäckt i kylen under natten - rör gärna om någon gång.
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kotletterna i en ugnssäker form, häll över marinaden, och toppa sedan kotletterna med lite extra smör, några bitar lite här och där. Skjuts in i ugnen i ca 1h.
2-3 cm riven ingefära
salt
Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor bunke, lägg ner kotletterna och gosa runt dom. Låt stå övertäckt i kylen under natten - rör gärna om någon gång.
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kotletterna i en ugnssäker form, häll över marinaden, och toppa sedan kotletterna med lite extra smör, några bitar lite här och där. Skjuts in i ugnen i ca 1h.
Jag kommer att äta mina kotletter med majonnäsen gjord på resterna från marinaden (mixa 3 äggulor, lite dijonsenap och en skvätt vitvinsvinäger, häll i oljan lite åt gången och låt mixerstaven gå hela tiden. Häll på olja tills att allt har gått ihop sig till en tjock fin majonnäs. Blir inte konsistensen helt rätt trots all olja - häll på lite extra rapsolja) samt lite ugnsrostade grönsaker! Mums!
Leverbiffar á la Sofies LCHF
Igår köpte jag ju ett kilo ungnötslever med kort datum, så idag har det tillagats! Halva gjorde jag en levergryta med champinjoner på, andra halvan ville jag testa att göra leverbiffar på - något som jag aldrig har gjort tidigare. De enda leverbiffarna jag har ätit och tillagat är den färdiga smeten i en korv man kan köpa (observera att detta var innan jag började äta LCHF ;)).
Har googlat runt på recept på leverbiffar, men de flesta innehåller potatis, eller ska drygas ut med annan färs, som nötfärs - vilket jag inte har hemma och jag inte vill gå för att köpa, så det gick inte för sig heller! Så jag har svängt ihop något eget.
I vanliga fall ska levern mixas till en smet - detta gjorde inte jag. Jag hackade levern fint i små små bitar, mixade pyttelite. Lever är ju väldigt löst i konsistens när man skär upp det, så jag har stabiliserat med lite fiberhusk och pofiber för att ge stadga åt biffarna.
Har googlat runt på recept på leverbiffar, men de flesta innehåller potatis, eller ska drygas ut med annan färs, som nötfärs - vilket jag inte har hemma och jag inte vill gå för att köpa, så det gick inte för sig heller! Så jag har svängt ihop något eget.
I vanliga fall ska levern mixas till en smet - detta gjorde inte jag. Jag hackade levern fint i små små bitar, mixade pyttelite. Lever är ju väldigt löst i konsistens när man skär upp det, så jag har stabiliserat med lite fiberhusk och pofiber för att ge stadga åt biffarna.
Gör så här:
500g ungnötslever
3 ägg
1 gul lök
3 msk grädde
salt + peppar
0,5 msk fiberhusk
500g ungnötslever
3 ägg
1 gul lök
3 msk grädde
salt + peppar
0,5 msk fiberhusk
2-3 msk pofiber
Ta bort hinnan från levern och rensa bort senor. Hacka levern fint fint, i små bitar. Lägg i bunke och kör eventuellt stavmixern en kort kort stund. Riv löken fint på rivjärn, lägg i tillsammans med levern. He i ägg, salt och peppar och blanda allt väl. Tillsätt fiberhusken samt pofiber och rör ihop nogrannt.
Låt smeten stå i kylen ett tag innan stekning. Hetta en stekpanna med en stor klick smör, och stek biffarna på medelhög värme tills att dom är genomstekta.
Ta bort hinnan från levern och rensa bort senor. Hacka levern fint fint, i små bitar. Lägg i bunke och kör eventuellt stavmixern en kort kort stund. Riv löken fint på rivjärn, lägg i tillsammans med levern. He i ägg, salt och peppar och blanda allt väl. Tillsätt fiberhusken samt pofiber och rör ihop nogrannt.
Låt smeten stå i kylen ett tag innan stekning. Hetta en stekpanna med en stor klick smör, och stek biffarna på medelhög värme tills att dom är genomstekta.
Kanongott tillsammans med en gräddsås man gör på det som blir över i stekpannan. Häll på grädden i pannan, smaka av med lite kalvbuljong och red med arrowrot. Lått puttra tills såsen har fått en fin konsistens. Servera sen leverbiffarna med kokt blomkål, sås och kanske lite tinade lingon.
I min matlåda: Korv med bröd toppat med avokadoröra och pico de gallo (tomatsallad)
ALLTSÅ, KORV MED BRÖD! Jag älskar det! Snabbmat när den är som allra allra bäst! :) Idag var mina tillbehör en enkel avokadoröra och "pico de gallo" - en slags tomatsallad. Jag toppade de heta korvarna med dessa två tillbehör samt extra majjo och knaperstekt bacon. Avslutade med lite steviasötad ketchup och lite senap :) MUMS!
Gör så här:
Pico de gallo:
3 stora tomater
1 röd lök
3msk hackad färsk koriander
1msk citronsaft
salt
Dela tomaterna och ta bort det blöta köttet innuti (använd inte då det gör pico de gallon väldigt blöt...), finhacka tomaterna, finhacka löken, blanda ihop och rör ner de övriga ingredienserna. Smaka av med salt.
Stek korvarna och lägg i brödet. Knaperstek bacon att lägga med korven i brödet om så önskas. Lägg på avokadoröran, på med pico de gallo, toppa med majonnäs! Mums!
Gör så här:
Korvbröd:
1,5 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
salt
3 äggvitor (spara gulorna och gör egen majonnäs av!)
2,5dl kokande vatten
Blanda allt det torra, häll sedan snabbt på äggvitorna och det kokande vattnet och blanda / vispa ihop. Degen blir svårarbetad fort så se till att röra ihop allt snabbt.
Forma degen till 6 stycken avlånga korvbröd som sedan plattas till en aning - de kommer att resa sig bra.
Grädda i ugnen på 175g i ca 1h.
Avokadoröra:
3 avokadosar
1 liten röd finhackad chili
1 msk citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk koriander
0,5tsk spiskummin
Avokadoröra:
3 avokadosar
1 liten röd finhackad chili
1 msk citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk koriander
0,5tsk spiskummin
salt + peppar
Mosa avokadosarna och blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Mosa avokadosarna och blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Pico de gallo:
3 stora tomater
1 röd lök
3msk hackad färsk koriander
1msk citronsaft
salt
Dela tomaterna och ta bort det blöta köttet innuti (använd inte då det gör pico de gallon väldigt blöt...), finhacka tomaterna, finhacka löken, blanda ihop och rör ner de övriga ingredienserna. Smaka av med salt.
Stek korvarna och lägg i brödet. Knaperstek bacon att lägga med korven i brödet om så önskas. Lägg på avokadoröran, på med pico de gallo, toppa med majonnäs! Mums!
I min matlåda: Kyckling i ugn med currymajonnäs
Mums vilken middag! Jag använder mig av Santa Marias Chicken & Steak-kryddblandning när jag steker kyckling. Så himla god smak på den blandningen! :) Idag gjorde jag kycklingen med färsk koriander bland annat. Till det en otroligt god currymajonnäs (självklart med egen majonnäs som grund!) och en enkel sallad med feta och tunt skivade rödlöksringar.
Kyckling i ugn med koriander:
6 kycklingfiléer (ca 1kg)
smör
salt, peppar, paprikapulver och Santa Marias Chicken and steak-krydda
Färsk koriander
Hetta upp en stekpanna, sätt ugnen på 175 grader. Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör runtom så de får en fin stekyta. Krydda med kryddorna. Lägg filéerna i en ugnsfast form (häll gärna på smöret som är kvar i stekpannan efter du stekt klart kycklingen!), strö över stora bitar färsk koirander och klicka på några extra smörbitar. Stek klart i ugnen i ca 20-30minuter.
Currymajonnäs:
3 äggulor
2tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2dl olja
0,5 msk curry
1msk citronsaft
1msk hackad färsk koriander
1 pressad vitlöksklyfta
Mixa äggulorna, senapen och vitvinsvinägern. Häll sedan i oljan i en tunn stråle samtidigt som du har mixerstaven på. Mixa i oljan tills att majonnäsen får en tjock, fin konsistens! Det tar sin lilla tid, så ha tålamod!
När majonnäsen är klar, blanda i det resterande ingredienserna.
Servera Kycklingen med cyrrymajonnäsen och ev en sallad med fetaost och tunt skivade rödlöksringar.
6 kycklingfiléer (ca 1kg)
smör
salt, peppar, paprikapulver och Santa Marias Chicken and steak-krydda
Färsk koriander
Hetta upp en stekpanna, sätt ugnen på 175 grader. Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör runtom så de får en fin stekyta. Krydda med kryddorna. Lägg filéerna i en ugnsfast form (häll gärna på smöret som är kvar i stekpannan efter du stekt klart kycklingen!), strö över stora bitar färsk koirander och klicka på några extra smörbitar. Stek klart i ugnen i ca 20-30minuter.
Currymajonnäs:
3 äggulor
2tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2dl olja
0,5 msk curry
1msk citronsaft
1msk hackad färsk koriander
1 pressad vitlöksklyfta
Mixa äggulorna, senapen och vitvinsvinägern. Häll sedan i oljan i en tunn stråle samtidigt som du har mixerstaven på. Mixa i oljan tills att majonnäsen får en tjock, fin konsistens! Det tar sin lilla tid, så ha tålamod!
När majonnäsen är klar, blanda i det resterande ingredienserna.
Servera Kycklingen med cyrrymajonnäsen och ev en sallad med fetaost och tunt skivade rödlöksringar.
I min matlåda: Färsk lax med fläsk- och lökfräs och räkröra
Jäklar vilken lyxmiddag det blev ikväll... Färsk lax med fläsk- och lökfräs med ett kokt ägg och en underbar röra med färska räkor. MUMS! Fett på fett på fett, otroligt mättande, men det är ju bara bra :) Och ibland måste man ju få lyxa till det. Jag som numera aldrig köper snacks eller godis kan med gott samvete lägga ut någon extra 50-lapp på goda räkor :)
Gör så här:
600g lax (jag köpte färsk med skinn)
300g stekfläsk
1 gul lök
hackad persilja
Smör
Gör så här:
600g lax (jag köpte färsk med skinn)
300g stekfläsk
1 gul lök
hackad persilja
Smör
salt och peppar
2dl majonnäs (jag gjorde egen)
1dl creme fraiche
0,5 fint hackad röd lök
1 rågad matsked röd stenbitsrom
hackad färsk dill
2dl majonnäs (jag gjorde egen)
1dl creme fraiche
0,5 fint hackad röd lök
1 rågad matsked röd stenbitsrom
hackad färsk dill
500g färska räkor
salt och peppar
Smöra en ugnsform och lägg ner laxen med skinnsidan neråt. Salta och peppra. Sätt ugnen på 175 grader. Skär fläsket i tärningar och hacka löken, stek i smör och lägg sedan på laxen. Strö på hackad persilja och lägg på några klickar smör. Tillaga i ugnen ca 20-30min.
Gör räkröran - blanda majonnäs och creme fraiche, rör ner den hackade löken, stenbitsrommen och dillen. Skala räkorna och blanda ner dom också. Smaka av med salt och peppar. Servera laxen och röran med ett kokt ägg.
Gör räkröran - blanda majonnäs och creme fraiche, rör ner den hackade löken, stenbitsrommen och dillen. Skala räkorna och blanda ner dom också. Smaka av med salt och peppar. Servera laxen och röran med ett kokt ägg.
I min matlåda: Marinerad kycklingfilé i ugn med brynt vitlökssmör och smörstekta champinjoner
Alltså, MUMS! Så här såg dagens middag ut, och med 5 matlådor som ska avnjutas de kommande dagarna - vilken lyx! Det är kycklingfileer som har stått i marinad under natten, sen stekta i ugn, tillsammans med smörstekta champinjoner och fantastiskt goda kryddsmör!
Så här gjorde jag kycklingen:
1kilo kycklingfileér
1dl olja (jag hade raps)
2 pressade vitlöksklyftor
1msk soja
1msk dijonsenap
0,5tsk vit- eller svartpeppar
2tsk chicken & steakkrydda från Santa Maria (kan uteslutas!)
Putsa kycklingfiléerna och dela alla i två delar, blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg kycklingen i en stor bunke. Häll på marinaden och rör om med händerna och att kycklingarna blir riktigt täckta och insmorda. På med folie och låt gosa till sig i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200grader och lägg alla fileer i en ugnsfast form. Se till så att all marinad följer med! Skjuts in i ugnen i ca 30minuter. Åt tillsammans med kryddsmör med smak av brynt vitlök, samt smörstekta champinjoner och lite sallad.
Till Kycklingen har jag bunkrat upp med tre olika kryddsmör att ta fram ur frysen när det är dags att äta.
Brynt vitlökssmör (Recept från Birgitta Höglund):
150g mjukt smör
4 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
ca 2msk persilja
Havssalt och vitpeppar
Hacka vitlökarna grovt, stek i oljan tills att dom blir lite gyllenbruna. Tillsätt citronsaften och låt koka ihop ett litet tag. Låt svalna. Mixa sen ihop vitlöksblandningen med smöret, jag använde stavmixer. Blanda i persiljan och smaka av med salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie som rullas ihop till en korv.
Lime- och koriandersmör:
150g mjukt smör
1 kruka koriander
Saften från 1 lime
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar! Lägg på plastfolie och rulla ihop till en korv.
Citron- och basilikasmör:
150g mjukt smör
1msk soja
1msk dijonsenap
0,5tsk vit- eller svartpeppar
2tsk chicken & steakkrydda från Santa Maria (kan uteslutas!)
Putsa kycklingfiléerna och dela alla i två delar, blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg kycklingen i en stor bunke. Häll på marinaden och rör om med händerna och att kycklingarna blir riktigt täckta och insmorda. På med folie och låt gosa till sig i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200grader och lägg alla fileer i en ugnsfast form. Se till så att all marinad följer med! Skjuts in i ugnen i ca 30minuter. Åt tillsammans med kryddsmör med smak av brynt vitlök, samt smörstekta champinjoner och lite sallad.
Till Kycklingen har jag bunkrat upp med tre olika kryddsmör att ta fram ur frysen när det är dags att äta.
Brynt vitlökssmör (Recept från Birgitta Höglund):
150g mjukt smör
4 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
ca 2msk persilja
Havssalt och vitpeppar
Hacka vitlökarna grovt, stek i oljan tills att dom blir lite gyllenbruna. Tillsätt citronsaften och låt koka ihop ett litet tag. Låt svalna. Mixa sen ihop vitlöksblandningen med smöret, jag använde stavmixer. Blanda i persiljan och smaka av med salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie som rullas ihop till en korv.
Lime- och koriandersmör:
150g mjukt smör
1 kruka koriander
Saften från 1 lime
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar! Lägg på plastfolie och rulla ihop till en korv.
Citron- och basilikasmör:
150g mjukt smör
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk citronsaft
1 kruka basilika
1 msk citronsaft
Rivet skal från en citron
Salt och peppar
Mixa vitlöksklyftan med basilikablad, citronjuice och olivolja med stavmixer. Tillsätt smöret och fortsätt mixa. Rör ner citronskal, salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie och rulla ihop till en korv.
Smörena förvaras i kylen tills att dom har blivit hårda - ta då ut dom och skär upp i portionsbitar, lägg i matlådor och in i frysen. Ta ut ett tag innan servering så att smöret hinner mjukna en aning :)
Salt och peppar
Mixa vitlöksklyftan med basilikablad, citronjuice och olivolja med stavmixer. Tillsätt smöret och fortsätt mixa. Rör ner citronskal, salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie och rulla ihop till en korv.
Smörena förvaras i kylen tills att dom har blivit hårda - ta då ut dom och skär upp i portionsbitar, lägg i matlådor och in i frysen. Ta ut ett tag innan servering så att smöret hinner mjukna en aning :)
I min matlåda: Korv med bröd och coleslaw
Min matlåda förra veckan såg ut så här! Läskigt enkelt och jo, LCHF-snabbmat måste man ju få kalla det? :) Korv med bröd har jag längtat efter emellanåt, och dessa är supergoda! För att öka på fettet lite så har jag bland annat hemmagjord majonnäs på korven, samt en coleslaw på som också innehåller majonnäs samt creme fraiche!
Gör så här:
Korvbröd:
1,5 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
salt
3 äggvitor (spara gulorna och gör egen majonnäs av!)
2,5dl kokande vatten
Blanda allt det torra, häll sedan snabbt på äggvitorna och det kokande vattnet och blanda / vispa ihop. Degen blir svårarbetad fort så se till att röra ihop allt snabbt.
Forma degen till 6 stycken avlånga korvbröd som sedan plattas till en aning - de kommer att resa sig bra.
Grädda i ugnen på 175g i ca 1h.
Coleslaw:
Hackad grönkål (eller riven vitkål! man tager vad man haver :))
En riven morot
1,5dl majonnäs
1dl creme fraiche
en skvätt citronsaft
salt och peppar
Blanda alla ingredienser väl och låt stå ett tag i kylen så att det får gotta ihop sig! Stek sen korv (hög kötthalt!), lägg i bröden, toppa med coleslaw och kanske lite steviasötad ketchup samt en senap med lågt kollisinnehåll!
Mums!
I min matlåda: Fläskfilé med lingonsås i ugn
I helgen köpte jag min första fläskfilé någonsin, haha! Är riktigt ovan att hantera fläsk- och nötkött men man måste ju börja nånstans. Kött är ju fruktansvärt gott ;) Och ibland får en fattig student lyxa till det lite i matlådorna, tycker jag!
Jag bestämde att den här fläskfilén fick bli en Fläskfilé med lingonsås i ugn, efter mammas recept. Den är riktigt enkel att göra och sköter sig själv i ugnen.
Jag bestämde att den här fläskfilén fick bli en Fläskfilé med lingonsås i ugn, efter mammas recept. Den är riktigt enkel att göra och sköter sig själv i ugnen.
Gör så här:
1 fläskfilé i skivor
4dl grädde
2dl osockrad lingonsylt
2msk soja
2 smulade köttbuljongtärningar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fläskfiléskivorna i en ugnsfast form. Blanda resten av ingredienserna till såsen och häll över köttet. Tillaga i ugnen i 45min - 1h.
I min matlåda: Wraps med kycklingcurryröra
Det var längesen det kom ett recept som har fått hänga med i min matlåda - men nu så! Förra helgen gjorde jag ett gäng tortillabröd som jag frös in, och nu några dagar framöver kommer dom till anävndning tillsammans med en fantastiskt god kycklingcurryröra! :)
Ur receptet får man ca 8st tortillabröd, och fyra-sex portioner röra, och räknat på det är det ungefär 12 kolhydrater per portion. Rätt så bra! Och det här blev farligt gott!
Ur receptet får man ca 8st tortillabröd, och fyra-sex portioner röra, och räknat på det är det ungefär 12 kolhydrater per portion. Rätt så bra! Och det här blev farligt gott!
Gör så här:
2dl vatten
4 ägg
100 g riven ost
4 msk fiberhusk
3 dl pofiber
2 tsk bakpulver
4 krm salt
olja
1 grillad kyckling
1 paket bacon
1 paprika
1 röd lök
1 äpple (om man vill, jag utesluter, men för andra kanske det ryms inom LCHF)
olja att steka i
2 msk curry
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
Salladsblad
tomater skurna i bitar
Börja med tortillabröden:
Sätt ugnen på 200 grader. Värm grädden och vattnet så det blir ljummet.
Vispa ihop ägg, riven ost och gräddvattnet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en klump deg och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Vill du ha ett perfekt runt bröd, så använd en tallrik och skär ut med.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna. Låt svalna under bakduk!
Vispa ihop ägg, riven ost och gräddvattnet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en klump deg och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Vill du ha ett perfekt runt bröd, så använd en tallrik och skär ut med.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna. Låt svalna under bakduk!
Gör sen röran:
Skär baconet i bitar och stek tills krispigt. Skär i små bitar, och lägg åt sidan.
Hacka paprika, lök och äpple fint och fräs en kort stund i stekpannan med olja och curry, ställ åt sidan och låt svalna. Rensa kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Blanda kycklingen med äpplena, paprikan och löken - häll på creme fraiche, majonnäs och blanda väl.
Hacka paprika, lök och äpple fint och fräs en kort stund i stekpannan med olja och curry, ställ åt sidan och låt svalna. Rensa kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Blanda kycklingen med äpplena, paprikan och löken - häll på creme fraiche, majonnäs och blanda väl.
Lägg salladsblad på ett tortillabröd, lägg på röra, strö över lite knaperstekt bacon och toppa med delade små tomater!
I min matlåda: Krämig moussaka
För några dagar sen åt jag moussaka för första gången någonsin. Har varit lite tveksam till kobon köttfärs/aubergine, men JÄVLAR vad gott det var! Jag hade ganska mycket kanel i och det gjorde hela rätten tycker jag, fy så gott :) Den blev oerhört krämig och god!
Gör så här:
2 auberginer
Gör så här:
2 auberginer
örtsalt
olja
en gul lök
två vitlöksklyftor
500g köttfärs
ca 100-150g tomatpuré
en skvätt oxfond
en skvätt grädde
salt, peppar
ca 2msk kanel
2dl grädde
2dl creme fraiche
2 äggulor
2dl riven ost
lite kanel
ännu mer riven ost (till topping!)
Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginerna i tunnare skivor och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Krydda på med örtsalt och droppa över olivolja. Grädda i ugnen i ca 5-10 minuter.
Stek löken och vitlöken så att de blir glansiga. Höj värmen och tillsätt färsen, stek tills att den fått fin färg. Tillsätt tomatpuré, oxfond, salt, peppar, kanel och en skvätt grädde och låt allt puttra ihop.
Stek löken och vitlöken så att de blir glansiga. Höj värmen och tillsätt färsen, stek tills att den fått fin färg. Tillsätt tomatpuré, oxfond, salt, peppar, kanel och en skvätt grädde och låt allt puttra ihop.
Gör en oststås genom att blanda 2dl grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull. Värm under omrörning tills att osten har smält.
Smöra en ugnsform och varva köttfärs, auberginer och ostsås. Toppa med riven ost, och skjuts in i ugnen i ca 40-45 minuter. Servera med en enkel sallad med tomater! :)
Smöra en ugnsform och varva köttfärs, auberginer och ostsås. Toppa med riven ost, och skjuts in i ugnen i ca 40-45 minuter. Servera med en enkel sallad med tomater! :)
Krämig kycklinggryta med curry
Till middag idag blev det en fantastiskt krämig kycklinggryta med curry. Har aldrig någonsin lyckats tillaga något så gudomligt gott i hela mitt liv. Enkelt men gott! Receptet är från Anna Hallén, men med lite justeringar
Gör så här för 4 portioner:
Gör så här för 4 portioner:
- 600 g kycklingfilé
- 2 st paprika
- 2 st lök, gul
- Salt och peppar
- 2 msk smör, att steka i
- 3 msk curry
- 1 msk paprikapulver
- 5 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraîche
- 1-2 msk sötströ (balanserar upp smaken av curry och gör den ännu godare!)
- 2 msk soja, kinesisk
Skär kycklingfiléerna i bitar, hacka löken och skär paprikan i bitar, hetta två stekpannor med smör och bryn kycklingen (samt salta och peppra den!) i en medan du bryner löken och paprikan i en andra. Häll sedan över grönsakerna i kycklingpannan. Krydda med curryn och paprikapulvret. Häll sedan på grädde, creme fraiche, och smaka av med sötströ, soja. Låt puttra ihop ett tag på låg värme.
Jag serverade med en enkel sallad med lite tomater! Så gott!!!
Lax på grönsaksbädd
Middagen idag blev lax! "Lax på grönsaksbädd" för att vara exakt! En stor favorit, med recept från Anna Hallén. Lax med grönsaker och en kall sås med räkor. Så gott!
Gör så här, 4 personer:
Gör så här, 4 personer:
- 600 g laxfiléer, skinnfria
- 200 g räkor, skalade
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde
- 0.5 dl dill, hackad
- Salt, efter smak
- 1 st zucchini
- 1 st silverlök
- 1 st rödlök
- 1 st paprika, röd
- 8 st plommontomater eller cocktailtomater
- 1 msk paprikapulver
- Salt, efter smak
- Peppar, efter smak
- Smör, att steka i samt till ugnsformen
Ta fram laxen och tina, sätt ugnen på 200 grader. Vispa grädden, blanda i cremefraichen, blanda i dillen och räkorna och salta efter smak! Låt stå i kylen. Hacka zucchini, silver- och rödlök och paprika i bitar och stek allt i en stekpanna med smör. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt tomaterna mot slutet. Lägg de stekta grönsakerna i en ugnsfast form.
Salta laxen och skär den i bitar, lägg på grönsaksbädden och låt tillagas i ugnen i ca 20-30 minuter. Servera med såsen!
Salta laxen och skär den i bitar, lägg på grönsaksbädden och låt tillagas i ugnen i ca 20-30 minuter. Servera med såsen!
Grekisk pyttipanna
Idag blev det dags för min favvorätt nummer 2, efter kycklinglevergrytan! Grekisk pytt! :) Recepet hittar ni här, och det är verkligen fantastiskt gott! I och med att fläskfilén ligger i en marinad över natten blir köttet oerhört mört och fint! :)
I min matlåda: Pizza med chili & paprika-creme fraiche
I min matlåda kommande vecka hittar man pizza! Det var längesen, men en stor favorit så klart! Idag spejsade jag till den med några klickar creme fraiche med smak av paprika och chili! Gott!
Gör så här:
Pizzadeg
1,5dl pofiber
Pizzadeg
1,5dl pofiber
1,5dl mandelmjöl
3msk fiberhusk
3msk mjölkpulver
1tsk salt
3dl vatten
Topping
Krossade tomater
Topping
Krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar, oregano
3 paket mozarella
Salt, peppar, oregano
3 paket mozarella
skivad ost, jag använde präst denna gång
En burk creme fraiche med smak av paprika och chili
En burk creme fraiche med smak av paprika och chili
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna till pizzadegen och tillsätt vatten. Blanda! kavla ut degen på ett bakplåtspapper, med ett extra papper på degen, så att den inte fastnar i kaveln. Ta bort det övre papperet och nagga degen. Skjuts in i ugnen i ca 15 minuter. När bottnen är klar - höj ugnen till 200 grader.
Gör tomatsåsen! Blanda tomater, pressad vitlök och kryddor i en kastrull och låt puttra i några minuter! Bred tomatsåsen på pizzabottnen, skiva mozarellan och sprid ut, skiva ost och lägg på, och klicka sen ut creme fraichen! Grädda i ugnen tills att osten har fått fint färg!
Servera med en god bea!
Ugnsbakad lax i hummersås
Mums! Ugnsbakad lax i hummersås!
Gör så här (för 4 portioner):
Gör så här (för 4 portioner):
4 bitar lax
3msk Hummerfond
1dl vatten
1,5dl creme fraiche
3dl grädde
3tsk dijonsenap
röd stenbitsrom
finklippt dill
peppar
broccoli + blomkål
2. Lägg laxen i ugnsfast form och peppra. Koka ihop vatten, fond, crème fraiche, grädde och senap i en kastrull.
3. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar, ca 30 minuter.
4. Strö dill och rom över laxen.
5: Koka broccoli och blomkål och servera till!
I min matlåda: Västerbottensostpaj
Hej på er! Det var längesen jag gjorde ett matlåderecept nu :) Igår blev det en fantastiskt god västerbottensostpaj att ha med som lunch till skolan! Recepetet är 56kilo's.
Gör så här:
Gör så här:
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Blanda mandelmjöl och sesammjöl och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.
Pajinnehållet:
300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm!
I min matlåda: Quesadillas med brie och salami
Hej på er! Det här inlägget var tänkt för igår egentligen, men då nätet här hemma har krånglat fick det vänta till nu :) Igår var det söndag och som vanligt dags för mig att göra matlådor för veckan! Denna gång fick det blir Quesadillas med salami, brie, soltorkade tomater, ruccola och lite avokado.
Förra gången jag gjorde quesadillas så såg dom ut så här, och blev verkligen kanon! Smakade en bit av dessa igår och dom blev helt OUTSTANDING! Såååå härligt med massa smält brie :D
Gör så här:
2dl grädde
2dl vatten
4 ägg
100 g riven ost
4 msk fiberhusk
3 dl pofiber
2 tsk bakpulver
4 krm salt
olja
600g brie
2 paket salami
ruccola efter smak
1 burk soltorkade tomater
1 avokado
peppar
lite riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Värm grädden och vattnet så det blir ljummet.
Vispa ihop ägg, riven ost och gräddvattnet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en klump deg och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Vill du ha ett perfekt runt bröd, så använd en tallrik och skär ut med.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna. Låt svalna under bakduk!
Skär brien i tunna skivor, hacka upp ruccolan och de soltorkade tomaterna, hacka avokadon i små bitar och riv osten. Hetta en stekpanna med olja i, och lägg i ett bröd. Fördela ruccola, salami, tomater, brie, avokado och ost på ena halvan av brödet, och vik sedan över den andra delen över fyllningen.
Stek ca 2-3 minuter på varje sida i stekpanna i lite olja.
1 burk soltorkade tomater
1 avokado
peppar
lite riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Värm grädden och vattnet så det blir ljummet.
Vispa ihop ägg, riven ost och gräddvattnet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en klump deg och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Vill du ha ett perfekt runt bröd, så använd en tallrik och skär ut med.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna. Låt svalna under bakduk!
Skär brien i tunna skivor, hacka upp ruccolan och de soltorkade tomaterna, hacka avokadon i små bitar och riv osten. Hetta en stekpanna med olja i, och lägg i ett bröd. Fördela ruccola, salami, tomater, brie, avokado och ost på ena halvan av brödet, och vik sedan över den andra delen över fyllningen.
Stek ca 2-3 minuter på varje sida i stekpanna i lite olja.
I min matlåda: Blomkålsbiffar med parmesan
Det händer inte allt för ofta att jag äter vegetariskt, men nån gång ibland händer det! Receptet kommer från bakervsrunner på instagram!
Gör så här:
ca 10 dl riven blomkål
ca 150g parmesanost
2 vitlöksklyftor
6 msk kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
1 kruka färsk finhackad persilja
0,5 dl grädde
2 ägg
salt och peppar
Koka blomkålen i ca 40-50 sekunder, skölj i kallt vatten och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Blanda osten, vitlöken, mjölet, husken och persiljan i en skål - blanda sen ner blomkålen, äggen och grädden. Knåda ihop väl, och smaka av med salt och peppar.
Forma till biffar i önskas storkej och stek på medelhög värme tills att dom fått en fin, gyllengul färg!
Krämig blomkålsgratäng
Idag har jag gjort en blomkålsgratäng som jag ska ha i mina matlådor till veckan! Tanken är att jag ska äta det med skinka eller kalkon och, alltså vanligt påläggskött till mackor. Kommer okcså att ha körsbärstomater till, så att det blir extra fräscht! Blomkålsgratängen är ju så mättande i sig, så det behövs ju inte något mastigt till.
Jag äter så SJUKT mycket blomkål, och har gjort det i kanske ett halvår nu. Så oerhört gott, smidigt och passar till i stort sett allt! Bäst gillar jag den kokt med några stora klickar smör till servering. Men det är ju såklart härligt med lite variation, och denna blomkålsgratäng är suverän och riktigt krämig :)
Jag gjorde så här:
1 påse frusen blomkål (ca 650g)
3dl grädde
3dl creme fraiche
200g philadelphiaost
salt, peppar, muskotnöt
Ost
Sätt ugnen på 225 grader. Tina blomkålen och fördela i en ugnsfast form. Lägg grädde, creme fraiche och philadelphiaost i en kastrull och koka upp - rör så att det inte bränner fast! Smaka av med kryddor. Häll över blomkålen, och toppa med massa ost!
Skjuts in i ugnen i ca 25 minuter!
Snabbt, enkelt och riktigt gott!
